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    编辑:浩东  发布时间:2019-2-27  浏览:248次

    福彩在线投注平台 www.fpttu.tw     干海参不先泡发是不能直接拿去烹调菜肴的,不然的话煮出现的海参是难以入口的,这样就会浪费掉食材,是很可惜的,那么发干海参的具体步骤什么,怎样发干海参?一起来了解下吧。

        发干海参的具体步骤什么,怎样发干海参

    发干海参的具体步骤什么

        1.先把干海参放入清水里泡24小时,将其泡软。

        2.再用剪刀剪开海参肠子,洗净。技术好的可以直接把海参的肠子从口腔中拉出来,海参内腔里有一层膜也应该拔掉,技术差的话,剖开腹部,清除肠肚及里皮,用温水洗净。

        3.拿来大的热水瓶,放入海参加开水,闷6~7个小时,保温胀发,直到海参柔软光滑,手捏有韧性即为发好。(泡海参的水不要被油脂污染)

        4.将海参取出,放入干净的玻璃大碗,并加入大量纯净水。

        5.放入冰箱内,每天换水2~3次,两天后可使用。

        发干海参的具体步骤什么,怎样发干海参

    怎样发干海参

        先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,光用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度(70~80℃)焖2小时,取出开腹去肠。

        再用冷水浸泡12小时,再换清水煮焖1~2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数),直至海参软糯发颤,换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂??陕叫⒑玫南忍舫隼?,浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等,可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长,水开后即端锅离开火源,泡的时间宜长。

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    注意事项

        泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。

        以上就是小编整理的一些关于发干海参的具体步骤什么,怎样发干海参的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【www.fpttu.tw】。

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